我们品尝了数百款酒,揭晓波尔多2018年份期酒真

我们品尝了数百款酒,揭晓波尔多2018年份期酒真

图片来源:IC photo

作者:云酒头条

一周品尝数百款期酒,我们或许找到了2018年份最适合你的那款“波尔多”。

作为分析和判断波尔多葡萄酒年份质量与风格最重要的参考因素之一,波尔多葡萄酒年份大会是每年参加期酒品尝周的酒评人和专业记者们必去的行程之一。

当地时间4月1日下午,波尔多年份大会在波尔多市南部佩萨克-雷奥良子产区(Pessac-Leognan)内的列级名庄马拉狄酒庄(Chateau Malartic-Lagraviere)举行。

我们品尝了数百款酒,揭晓波尔多2018年份期酒真

佩萨克-雷奥良是波尔多非常知名的子产区,只有70家酒庄,年产量约1000万瓶葡萄酒(其中20%白,80%红),但这里的干白在世界上享有盛誉,可与有“世界白葡萄酒之王”之称的勃艮第相媲美。而其中的马拉狄酒庄,还是格拉夫葡萄酒分级中红、白葡萄酒都被评为列级的六家列级名庄之一。

云酒头条(微信号:云酒头条)在现场看到,参加今年波尔多葡萄酒年份大会的人比往年少了很多,只有约40个席位(往年基本有一两百),数量的大幅减少。主办方(波尔多特级酒庄委员会UGCB)表示,因为今年重新甄选了参会代表,并只向重新甄选过的媒体开放。如此,云酒头条或许是今年唯一受邀参加2018年份波尔多期酒品尝周的中国媒体。

那么,波尔多2018年份到底怎么样?

通过波尔多葡萄酒年份大会的主讲人、波尔多葡萄酒大学葡萄与葡萄酒研究院的Axel Marchal博士、Laurence Geny-Denis教授,以及常驻波尔多的葡萄酒大师John Salvi MW一起走访酒庄、品尝期酒、展开交流,云酒头条特将大师观点进行整理总结。

天气与年份情况

波尔多葡萄酒的年份与质量,与每年的天气息息相关,也是波尔多人最常谈到的重要“风土”因素之一。

波尔多的2018年份,可谓“梅花香自苦寒来”。在经历了2017年份的严重霜冻后,接下来的2018年份开头并不乐观:

一月潮湿、多风,下了长达20天的雨,降水量超过120mm,是波尔多1991年以来除了2004年份最少阳光的一月。

二月寒冷干燥,低于平均降雨量,温度比平均2月低了2-3度,并伴有长达16天的霜冻,且在6号和7号还下雪。

三月比往年更少阳光,每天几乎伴有春雨、多风与寒凉,长达20天都在下雨,是波尔多历史上最潮湿的三月之一,温度也比正常的三月低了近1度,使得葡萄树比往年开始成长得慢。

四月头和尾特别多雨,但期间14-26日晴朗,这对于葡萄树的成长有利。4月之后的三周,葡萄树长势乐观,这使得经历过2017年严重霜冻的果农们大大地松了一口气。

之后的5月和6月特别多雨潮湿,局部伴有冰雹,部分地区气温特别寒冷(圣爱美浓在5月1日曾低至2.4℃),使得葡萄树的成长放慢。

乐观的是,五月底葡萄树开花快而均匀,坐果特别令人满意,6月下旬的高温晴朗也有利于葡萄果实的发展,这满足了2018年份成为一个好年份的第一个条件。

坐果之后,干燥炎热的夏天,和较大的昼夜温差也给葡萄的成熟和风味发展创造了极好的条件,这也满足了2018是一个好年份的第二个条件,同时减少了感染霉菌的风险。

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持续至10月中旬的干燥炎热天气,使得波尔多两个最主要的红葡萄品种——赤霞珠和美乐,果实和籽都有非常好的成熟度,美乐葡萄在这一年有特别理想的成熟度。然而,这对于苏玳贵腐甜白酒产区来说并不是好事,它延迟了贵腐霉的到来。

酿造贵腐甜白酒的一个最重要的条件是,需要有贵腐霉的恰当出现与传播,以穿透葡萄皮,吸走葡萄汁水,进而浓缩葡萄的水分与风味。酒庄需要采摘经贵腐霉感染了的葡萄来酿造珍贵的贵腐甜白酒。但这并不意味着2018年是贵腐甜酒一个不好的年份,这取决于酒庄何时开始采摘、对贵腐葡萄的挑选程度,以及使用多少感染了贵腐霉的葡萄来酿造该年份的葡萄酒。

2018年份质量与葡萄酒整体风格

总的来说,2018年份波尔多干红葡萄酒是一个极好的年份。这一年的波尔多红葡萄酒拥有两个非常突出的特点,颜色深、单宁高,并有成熟的水果风味与活跃的度。

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美乐葡萄在这一年有最理想的成熟度。常驻波尔多的葡萄酒大师John Salvi MW向云酒头条(微信号:云酒头条)表示,这一年的红葡萄酒普遍好,但有不少酒萃取得过多,造成酒的单宁特别高而突出,如果一些酒没有足够的果味及风味支撑,会显得特别艰涩。所以酒庄在选择采摘时间与酿造细节的把握上特别重要。

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