什么是勾兑酒?酱香型白酒能否勾兑出来?

什么是勾兑酒?酱香型白酒能否勾兑出来?一说起勾兑酒,大家一定都觉得勾兑酒就是假酒,事实上,“勾兑=制假”是白酒行业信息不对称,和人们对酿酒过程不了解而引发的误解和认识偏差。下面来一起了解下吧。

什么是勾兑酒?酱香型白酒能否勾兑出来?

勾兑酒介绍

勾兑酒是白酒企业把不同基酒掺和之后,使白酒香味物质协调的成品酒。勾兑酒和传统的完全发酵酒相比,缺少发酵过程的生物代谢产物,一般不如好的原浆发酵优质酒。

低端酒的勾兑酒就是用食用酒精、香精、勾兑出酒的味道,就是造假。

中端酒的勾兑酒就是产量和风格的统一,简单来说就是炒菜时一颗菜全用上,坏的地方也不丢掉,反正都是能吃的,中间也会使用其它添加剂来调和口味。

高端的勾兑就是酒兑酒、使用老酒和存放一定时间的酒来调和,就像茅台酒有充分的时间来做酒,酒存上十几年也不着急,要保证酒的质量、产量和口味。

酱香型白酒能否勾兑出来

勾兑是白酒生产过程必不可少的一个环节,也可以说是勾调。勾兑是一门技术,白酒勾兑是为了让酒体更协调,口感更舒适,酒勾兑酒,白酒中加水都是正常的酿酒工序,不要把勾兑技术妖魔化。我们要拒绝的是那些用工业酒精勾兑的、对人体健康有害的劣质酒,而不是你们口中的所有“勾兑假酒”。

好的酱香酒是不能用酒精香料等勾兑的。就国家标准而言,酱香型白酒不能用水和酒精勾兑,只能用纯粮酿造。我们到街上去买酒,什么价位的酒都能买到,但是请注意一点,它们的国标都是一样的——GB/T10871。也就是说,无论什么价位的酒,都是按同一个标准酿造的,即纯粮固态发酵法。

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